10 Điều Chúng Tôi Yêu Thích Về Ẩm Thực Iceland

Bạn muốn tìm hiểu thêm về ẩm thực Iceland? Tìm kiếm các món ăn Iceland để thử? Đọc hướng dẫn của chúng tôi bên dưới, cộng với tổng hợp 10 điều chúng tôi yêu thích về ẩm thực Thụy Điển và ẩm thực Hungary.

Sinh ra ở Iceland, sự nghiệp nấu ăn của Aggi Sverrisson bắt đầu từ năm 18 tuổi, đưa anh đến Anh, nơi anh gia nhập Raymond Blanc tại Le Manoir aux Quat’Saisons, và được thăng chức bếp trưởng vào năm 2005. Anh thành lập công ty kinh doanh độc lập đầu tiên vào năm 2007, trở thành người bảo trợ đầu bếp của nhà hàng Texture và quán rượu sâm panh nổi tiếng ở London. Được vinh danh với một ngôi sao Michelin vào năm 2010, Texture đã giữ được giải thưởng đáng thèm muốn của mình trong 10 năm. Năm 2020, Aggi trở lại Iceland, đảm nhận vị trí bếp trưởng điều hành tại nhà hàng Moss, nơi anh kết hợp hương vị châu Á khi khám phá biên giới ẩm thực của Iceland. bluelagoon.com


1. Kleiner

Những chiếc bánh rán xoắn này là một loại bánh ngọt cực kỳ truyền thống của Iceland – khi còn nhỏ, bạn đã thấy bà của mình làm những món này và bạn được yêu cầu làm chúng vào cuối tuần.


2. Plokkfiskur

Món cá hầm truyền thống của Iceland làm từ cá tuyết nấu chín còn sót lại, khoai tây nghiền, béchamel, hành tây và rất nhiều hạt tiêu đen. Một số công thức sử dụng một nhúm bột cà ri và những công thức khác nghiền nó bằng hollandaise. Tôi khuyên bạn nên thử tại 3 Frakkar, một nhà hàng Iceland rất truyền thống nằm ở trung tâm thành phố Reykjavík (3frakkar.is).

Cá hầm ở Iceland, Châu Âu

3. Cá hồi hoang dã

Đây có lẽ là loài cá yêu thích của tôi. Tôi thích câu cá hồi vào mùa hè nhưng rất tiếc là ngày nay chúng tôi không được phép đánh bắt và giữ lại nhiều cá hồi. Thật khó để mô tả nhưng cá hồi hoang dã của Iceland có thịt chắc và ít dầu hơn so với cá hồi nuôi. Tôi nghĩ rằng nó có vị như thiên đường.

Một đĩa cá hồi hoang dã Iceland trên bàn gỗ tối màu

4. Kjötsúpa

Món súp thịt này thường được làm từ vai cừu. Bạn có thể chọn những miếng thịt rẻ tiền khác nhưng bạn muốn chúng béo và nếu chúng có xương thì càng tốt. Thịt được thái hạt lựu với các loại rau củ như cà rốt, củ cải Thụy Điển và khoai tây, ướp với lá nguyệt quế và nấu từ từ trên bếp từ 5 đến 6 giờ.


5. Cá mập thối

Tôi lớn lên nhìn ông bà ăn thịt cá mập thối nhưng tôi chưa bao giờ thích nó đến thế. Thịt cá mập được cắt thành từng miếng và lên men trong phòng bảo quản lạnh trong khoảng 6 đến 8 tuần. Cá mập được chia thành hai loại: glerhákarl (cá mập thủy tinh) từ những miếng mỏng hơn và skyrhákarl từ phi lê – được gọi như vậy do màu trắng đục của nó. Quá trình lên men mang lại hương vị và làm cho nó không độc hại. Thịt sau đó được treo khô trong khoảng sáu tháng và bốc mùi kinh khủng. Đó là một món ăn yêu / ghét.

Đặc sản iceland cá mập lên men hakarl kho lộ thiên

6. Sò điệp

Cách tốt nhất để ăn sò điệp Iceland là đi thuyền đánh cá từ Stykkishólmur đến Breiðafjörður với một thợ lặn tên là Simbi Hjalmarsson. Anh ấy lặn tìm sò điệp và tôi có thể ăn chúng trong vòng vài phút sau khi chúng lên khỏi biển. Tôi phục vụ họ tại Moss.

Hơn như thế này

Sò điệp nướng sốt kem

7. Sol

Söl hoặc dulse (rong biển) là một sản phẩm đáng kinh ngạc. Khi còn nhỏ, tôi lớn lên ăn sol thay vì khoai tây chiên giòn. Bạn có thể sử dụng nó cho mọi thứ – trong món tráng miệng, như một hương vị cho bơ, thật tuyệt vời với cá và chúng tôi cũng nấu nó với thịt cừu rừng.


8. Bầu trời

Skyr hiện đã có mặt rộng rãi bên ngoài Iceland. Đây là một trong những sản phẩm từ sữa lành mạnh nhất mà bạn có thể tìm thấy và theo truyền thống có 0,01% chất béo, protein rất cao và không thêm đường. Đây là những gì bạn ăn vào bữa sáng, bữa trưa hoặc giữa các bữa ăn với trái cây tươi. Vào đầu mùa thu, đây sẽ là những quả việt quất hoặc quả việt quất mới hái.


9. Nhím biển

Một món ngon của Iceland mà người Iceland chúng tôi mới bắt đầu sử dụng nhiều hơn. Chất lượng là đáng kinh ngạc do nhiệt độ của biển, làm cho kết cấu ngọt và chắc hơn so với những loại được đánh bắt ở nơi khác.

Nhím Biển Nguyên Con

10. Íslenskt lambakjöt

Thịt cừu quay chậm là món được yêu thích vào Chủ nhật. Đây là phiên bản nướng Chủ nhật của chúng tôi. Nó thường được để trong lò từ sáng đến 6 giờ chiều và được phục vụ với nước sốt nấm giống như nước thịt đặc. Chúng tôi có đậu xanh đóng hộp và bắp cải tím ngâm với nó.

Súp nóng mùa đông thịt cừu ngon của Iceland với rau và gia vị hoặc kjotsupa trong chảo hầm bằng thép không gỉ trên bàn gỗ với khăn lau bếp

#Điều #Chúng #Tôi #Yêu #Thích #Về #Ẩm #Thực #Iceland

Trả lời