Thưởng thức tiệc nướng và nướng BBQ ở sân sau luôn là cách tuyệt vời để gia đình và bạn bè quây quần bên nhau ở Texas, mang đến cơ hội thưởng thức đồ ăn nấu tại nhà trong khi tận hưởng không khí trong lành bên ngoài.
Tuy nhiên, một nghiên cứu của Tổ chức Y tế Thế giới đã chỉ ra rằng cứ 10 người thì có 1 người đổ bệnh do ngộ độc thực phẩm mỗi năm. Trong những tháng mùa xuân và mùa hè, những con số này thường tăng đột biến và thường được cho là do đồ nướng không hợp vệ sinh. Vì vậy, các chuyên gia tại Dịch vụ dọn dẹp cuối thuê đã chia sẻ những mẹo nhỏ của họ để tránh ngộ độc thực phẩm trong buổi nướng tiếp theo của bạn.
Rửa tay
Nếu chuẩn bị thức ăn, bạn phải luôn rửa tay bằng xà phòng và nước trước đó. Điều này đặc biệt đúng khi nướng thịt vì bạn sẽ thường xuyên xử lý thịt sống, có thể chứa E. coli, salmonella và listeria cùng các vi khuẩn nguy hiểm khác.
Rửa tay đơn giản cũng sẽ không cắt đứt nó, để ngăn chặn đúng cách mọi vi trùng có hại, hãy đảm bảo bạn rửa tay trong ít nhất 20 giây.
Thiết bị nướng sạch
Nhiều người không quá lo lắng về việc làm sạch đồ nướng trước khi nướng, tuy nhiên, một nghiên cứu cho thấy vỉ nướng ngoài trời có nhiều vi trùng hơn 124% so với bề mặt của bệ ngồi toilet, với 1,7 triệu vi khuẩn trên 100 cm vuông.
Do đó, điều quan trọng là đảm bảo bất kỳ thiết bị nào được sạch sẽ trước khi nấu nướng trên đó. Một lựa chọn cho các bữa tiệc BBQ nhỏ hơn là tháo bất kỳ giá đỡ nào và cho vào máy rửa bát – giúp cho việc rửa sạch nhanh chóng và dễ dàng. Nếu không thể, baking soda là một lựa chọn tuyệt vời để giúp món nướng của bạn trở nên lấp lánh. Bạn chỉ cần thoa lên miếng thịt nướng BBQ của mình và để nó phát huy tác dụng, sau 10 phút thì rửa sạch bằng nước ấm.
Không sử dụng cùng một đĩa cho thực phẩm sống và nấu chín
Một sai lầm phổ biến khác khi BBQ là sử dụng cùng một đĩa cho thịt sống và chín. Điều cần thiết là phải giữ những thứ này tách biệt và vì vậy hãy cố gắng phân bổ đồ sành sứ cho từng loại.
Đối với dụng cụ nấu ăn cũng vậy, hãy đảm bảo rằng bạn có một bộ dụng cụ riêng để nấu ăn và phục vụ để tránh mọi nguy cơ lây nhiễm chéo.
Bảo quản thịt thích hợp
Mặc dù bạn có thể dễ dàng lấy bất kỳ loại thịt nào ra khỏi tủ lạnh và để sang một bên trong khi chuẩn bị nướng, nhưng điều này có thể rất rủi ro. Để thịt ra khỏi tủ lạnh, đặc biệt là trong thời tiết nắng nóng, có thể dẫn đến mức độ nguy hiểm của vi khuẩn phát triển.
Hãy chắc chắn rằng bạn chỉ lấy thịt ra khỏi tủ lạnh khi bạn đã sẵn sàng để bắt đầu nấu ăn. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương pháp thuận tiện để bảo quản nó, hãy chọn một hộp mát có nhiều đá – nhưng đừng bảo quản cùng với thực phẩm đã nấu chín hoặc chế biến sẵn.
Che đậy thực phẩm thích hợp
Các món bên thường là một phần quan trọng của bất kỳ bữa tiệc nướng nào, từ xà lách trộn và salad khoai tây đến các loại nước chấm như guacamole và houmous – nhưng những món này thường được đặt trên bàn và để trong nhiều giờ, đôi khi ở nhiệt độ cao.
Điều quan trọng là không bỏ quên bất kỳ thực phẩm nào còn sót lại bên cạnh, hãy đảm bảo rằng nó được đậy kín ở những nơi có thể để ngăn ngừa vi trùng và thu hút côn trùng. Bên cạnh đó, hãy cố gắng để bất kỳ thức ăn đã chế biến nào trong bóng râm, hoặc chỉ cho một lượng nhỏ vào mỗi lần.
Rã đông thịt trong lò vi sóng
Mặc dù có thể hấp dẫn khi sử dụng lò vi sóng để rã đông thịt – nhưng đây không phải là lựa chọn an toàn nhất khi đề cập đến vấn đề an toàn thực phẩm. Nếu có thời gian, tốt hơn hết bạn nên rã đông thịt trong tủ lạnh, nơi nó sẽ duy trì ở nhiệt độ ổn định và được kiểm soát.
Sử dụng lò vi sóng thường dẫn đến việc thực phẩm bị rã đông bên ngoài, trong khi vẫn đông cứng ở giữa. Để thực phẩm rã đông trên mặt bàn cũng không nên vì nó có thể trở nên quá ấm, dẫn đến mức độ nguy hiểm của vi khuẩn phát triển.
Sử dụng nhiệt kế thịt
Một số loại thực phẩm như thịt, cá và trứng cần được nấu chín ở nhiệt độ cụ thể để loại bỏ vi khuẩn và ký sinh trùng có hại. Tuy nhiên, có thể khó để đánh giá thực phẩm được nấu chín như thế nào trước khi phục vụ.
Mặc dù bạn có thể cắt thịt và cá để kiểm tra xem nó đã “xong chưa”, một cách thay thế tốt hơn là sử dụng nhiệt kế nấu ăn. Luôn luôn nghiên cứu mức độ nóng của thực phẩm cụ thể khi nấu chín và kiểm tra trước khi phục vụ.
Ribeye nướng
Tụ tập BBQ
Nếu bạn muốn thức ăn chín đều, thì điều quan trọng là bạn phải đảm bảo không gian nướng chật chội. Cho quá nhiều thức ăn vào cùng một lúc không chỉ dẫn đến thời gian nấu chậm hơn nhiều mà còn có thể dẫn đến thịt chín.
Mặc dù có thể khó tin nhưng việc nấu một lượng lớn thức ăn trong nhiều mẻ sẽ nhanh hơn nhiều – và an toàn hơn – so với việc bạn nướng đông đúc.
Sử dụng một chiếc thớt cũ
Nhiều chiếc thớt sẽ bị mòn và rách trong quá trình sử dụng, nhưng nếu chiếc thớt của bạn trở nên khó làm sạch do các đường rãnh, vết cắt hoặc vết nứt – thì đã đến lúc bạn nên vứt nó đi.
Nếu bạn đang sử dụng thớt gỗ, hãy đảm bảo bạn bôi dầu thường xuyên để giữ cho nó có khả năng chống thấm nước và tránh bất kỳ vết nứt nào. Đối với thớt nhựa, hãy đảm bảo rằng bạn đang rửa chúng ở nhiệt độ cao để loại bỏ mọi vi khuẩn có hại.
Làm nóng trước món nướng
Khi bạn đã sẵn sàng bắt đầu nấu ăn, điều quan trọng là không được bỏ qua giai đoạn sơ chế. Nếu bạn đặt thức ăn lên trước khi vỉ nướng được làm nóng kỹ, điều này có thể dẫn đến thịt sống ở bên trong và chín quá ở bên ngoài.
Không chỉ điều này, mà việc làm nóng trước bữa ăn BBQ của bạn có thể giúp loại bỏ bất kỳ vi khuẩn có hại nào khỏi đồ nướng trước khi bạn bắt đầu.
Nên để vỉ nướng bằng gas trong vòng 10-15 phút để làm nóng, trong khi đối với đồ nướng bằng than và đồ nướng dùng một lần, bạn nên đợi cho đến khi than chuyển sang màu trắng / xám và ngọn lửa tắt hẳn.
Tái sử dụng nước xốt
Nước xốt là một cách tuyệt vời để tăng thêm hương vị cho món ăn, nhưng nếu bạn đang sử dụng chúng cho thịt sống thì hãy đảm bảo rằng bạn không sử dụng lại chúng cho bất kỳ thứ gì khác. Cho nước xốt lên rau sống hoặc dùng làm nước sốt có thể nguy hiểm khi nước xốt đã chạm vào thịt sống, vì nó có thể chứa vi khuẩn có hại.
Nếu bạn muốn sử dụng nước xốt cho cả thịt sống và các loại thực phẩm khác, hãy làm các mẻ riêng biệt trước để tránh nhiễm bẩn chéo. Nếu bạn thực sự không muốn lãng phí nước xốt còn sót lại, bạn có thể tái sử dụng nó – nhưng chỉ khi bạn đun sôi nó trước để diệt hết vi khuẩn.
Sử dụng dầu thích hợp trên vỉ nướng
Khi nấu nướng thức ăn trong tiệc nướng, việc thức ăn bị dính vào đĩa và giá đỡ không phải là hiếm. Mặc dù điều này có vẻ như chỉ là một sự bất tiện, nhưng nó cũng có thể không an toàn. Thịt sống, cá và các thành phần khác dính vào vỉ nướng sau này có thể trở thành điểm nóng của vi khuẩn.
Đun sôi dầu nướng sẽ ngăn điều này xảy ra, giúp bạn có trải nghiệm BBQ an toàn và dễ dàng hơn. Khi chọn dầu, hãy nhớ chọn dầu có điểm bốc khói cao như dầu hướng dương, bơ hoặc dầu hạt cải. Tránh những loại có điểm khói thấp hơn, chẳng hạn như dầu ô liu.
#Thói #quen #nướng #có #thể #gây #ngộ #độc #thực #phẩm #của #bạn
