Cách 13 nhà hàng Vương quốc Anh mang lại lợi ích cho cộng đồng

Các đại dịch thay đổi xã hội và Covid-19 đã tạo ra một bầu không khí mới trong lòng hiếu khách. Các chiến công từ thiện trong việc đóng cửa đã mở ra tầm nhìn của ngành về tác động tích cực mà các nhà hàng có thể có trong cộng đồng, và đổi mới sự tập trung vào những nhà bếp, nơi cũng như phục vụ chúng ta những món ăn hấp dẫn, cũng thúc đẩy thay đổi xã hội tiến bộ. Đây là lời chào của ô liu đối với những nhà hàng nuôi dưỡng xã hội rộng lớn hơn – gọi nó là thức ăn cho tốt.


13 nhà hàng ở Vương quốc Anh cống hiến cho cộng đồng

1. Open Kitchen, Manchester

Quán cà phê-bar tại Bảo tàng Lịch sử Nhân dân này nổi tiếng với việc ngăn chặn thực phẩm thừa tiềm ẩn, tạo ra một thực đơn món ăn vừa phải, gồm các món ăn Việt Nam cuộn, mozzarella arancini và bánh nấm với tỏi. Từ mức lương (Tổ chức Mức lương đủ sống trở lên), đến việc mua thịt tối thiểu, Open Kitchen và chi nhánh phục vụ của mình tìm cách đưa ra các quyết định bền vững ở mọi cấp độ, người sáng lập Corin Bell cho biết: “Mỗi khi bạn tiêu tiền, bạn đang bỏ phiếu ủng hộ hoặc chống lại điều gì đó . ” Corin cũng kiên quyết rằng mọi người đều xứng đáng được ăn thực phẩm bền vững, không chỉ những người giàu có, tầng lớp trung lưu. Để đạt được mục tiêu đó, doanh nghiệp xã hội phi lợi nhuận này tham gia vào nhiều dự án, từ một quán cà phê siêu địa phương ở Nam Manchester với giá cả phải chăng, hướng đến những cư dân địa phương lớn tuổi, đến cung cấp bữa ăn cho các gia đình ở nhà tạm, những người thường “hầu như không có ấm đun nước và lò vi sóng ”. “Để có được sự bền vững được coi trọng, chúng ta cần chủ đạo [it]Corin nói, trong đó bao gồm cả việc làm cho “thực phẩm bổ dưỡng có thể tiếp cận được với những người có thu nhập thấp”. Tấm nhỏ, £ 3,50- £ 6; openkitchenmcr.co.uk

Tuyển chọn các đĩa nhỏ tại Open Kitchen

2. Thung lũng Pony Chew, Bristol

Đầu bếp Josh Eggleton đang đánh giá lại vai trò của các nhà hàng của mình trong xã hội: “Tôi đã dành 16 năm để tạo ra những nhà hàng tuyệt vời. Bây giờ tôi muốn mở rộng phạm vi tiếp cận của họ và giúp đỡ mọi người ”. Điều đó có nghĩa là những người có nhu cầu cấp thiết (Josh phối hợp một số kế hoạch sử dụng các kỹ năng của lòng hiếu khách để xóa đói giảm nghèo về lương thực) nhưng cũng có bất kỳ ai muốn giúp xây dựng một hệ thống lương thực bền vững: trồng thực phẩm, nấu ăn và các nghề thủ công liên quan. Vào tháng 9, địa điểm hàng đầu của Josh, Thung lũng Pony Chew (trước đây là Pony & Trap từng được trao sao Michelin), sẽ mở cửa trở lại như một địa điểm tổ chức sự kiện và nhà hàng dịch vụ hạn chế, doanh thu từ đó sẽ hỗ trợ công việc của nó như một trung tâm học tập cộng đồng. Ví dụ, Pony sẽ cung cấp các lớp học nấu ăn và các khóa học làm vườn (một số miễn phí hoặc có trợ cấp), nơi các nhóm có thể học về thực phẩm và nấu ăn hoặc làm vườn khi họ chăm sóc khu vườn và trang trại nhỏ với bữa trưa miễn phí. Trong một kế hoạch có tên là Nourish, các nhà hàng của Josh, chẳng hạn như Kensington Arms và Root, cũng đang cung cấp các bữa ăn miễn phí cho những người có thể được hưởng lợi, thông qua các tổ chức từ thiện của đối tác. Josh nói: “Sự tham gia của cộng đồng”, “hiện là ưu tiên hàng đầu.” theponychewvalley.co.uk


3. Cue Point, London

#bbqforthemanynotthefew là tiếng kêu tập hợp tại nhà bếp BBQ kiểu Anh-Afghanistan của Mursal Saiq và Joshua Moroney, có trụ sở tại quán rượu The Duck & Ball ở Dukes Meadows tươi tốt của Chiswick. Bằng cách sử dụng thịt halal trên bánh ức hoặc cung cấp các lựa chọn thuần chay như thịt nướng celeriac vào Chủ nhật, Cue Point hoạt động bao gồm cả hoạt động và thu hút một đám đông đa dạng bất thường gồm những người sành điệu, các gia đình đa thế hệ, những người đam mê BBQ, các đội thể thao địa phương và sinh viên ăn chay trường. Mursal nói: “Chúng ta có thể ngồi cùng nhau,“ ngồi chung bàn, dùng bữa, trò chuyện ”. Trong khi đó, Cue Point Kitchen, chi nhánh tiếp cận xã hội của nó, đang bắt đầu làm việc với những người trẻ bị thiệt thòi muốn làm việc trong lĩnh vực khách sạn. Nó cũng cung cấp khóa đào tạo (tiếng Anh, quản lý tài chính, phục vụ ăn uống) có thể giúp những người nhập cư và những người tị nạn mới định cư – một nguyên nhân gần gũi với trái tim của Mursal sau khi gia đình cô thoát khỏi cuộc nội chiến ở Afghanistan những năm 1990. Các bữa ăn từ khoảng £ 10; cue-point.co.uk

Cue Point's Mursal Saiq

4. Quán cà phê Social Pantry, London

Với món chày không chất thải và bữa sáng gồm trứng bác và Lincolnshire Poacher ăn mặc bằng “nước sốt cà chua xanh đã được giải cứu”, điểm ăn nửa buổi ở Battersea sành điệu này rõ ràng hoạt động bền bỉ. Và với con người cũng vậy. Là một doanh nghiệp, Social Pantry – bao gồm nhiều địa điểm và một chi nhánh phục vụ sự kiện cao cấp – cung cấp hỗ trợ và đào tạo cho các cựu phạm nhân, với khoảng 10% nhân viên là cựu tù nhân. Sắp tới, Social Pantry cũng sẽ khai trương một căng tin nhân viên mới tại HMP Feltham, một cơ sở giáo dục phạm nhân trẻ tuổi, như một môi trường đào tạo cho các tù nhân (tương tự với mục đích của tổ chức từ thiện nhà hàng trong tù, The Clink; theclinkcharity.org). Alex Head, người sáng lập Social Pantry, cho biết: “Những người cũ thường bị coi là khác biệt và có nguy cơ phải tuyển dụng – một thái độ cần phải thay đổi. “Kết quả của thời gian ở tù, các cựu phạm nhân rất biết ơn vì có cơ hội thứ hai. Họ đầy tham vọng và quyết tâm. ” Bữa nửa buổi cuối tuần, £ 6,50- £ 11,75; socialpantry.co.uk

Đồ ăn và thức uống của Social Pantry Cafe

5. Câu lạc bộ ăn sáng, trên khắp miền Nam nước Anh

Tại các địa điểm ở London, Oxford và Brighton, hoạt động tiếp cận cộng đồng được tạo nên bởi thương hiệu bữa sáng cả ngày này. Ngoài việc sản xuất bánh kếp, bánh mì nướng kiểu Pháp hoặc gà rán và bánh quế sữa bơ, TBC còn bận rộn tập trung vào việc tuyển dụng chủ động, hòa nhập xã hội giữa một số nhóm đang đấu tranh với cơ hội việc làm, đồng thời hỗ trợ các tổ chức từ thiện bằng cách cung cấp không gian cho các sự kiện mà nhân viên TBC làm việc được trả lương tình nguyện viên. Các hoạt động này có thể bao gồm từ karaoke cho người về hưu đến phục vụ và diễu hành tại London Pride with Opening Doors, một tổ chức từ thiện LGBTQ + dành cho những người trên 50 tuổi. Người phát ngôn Zoe Franklin giải thích: “Rất nhiều thứ xuất hiện dưới biểu ngữ Young at Heart của chúng tôi,“ giúp giảm bớt sự cô đơn trong các cộng đồng lớn tuổi ”. TBC hợp tác với Age UK tại một số địa điểm và thực đơn của nó giảm giá 50% cho những người trên 65 tuổi: “Chúng tôi hỗ trợ nhân viên giúp đỡ những người khác, quyên góp không gian và thời gian; một cuppa, một cuộc trò chuyện. ” Bữa ăn từ £ 9; thebreakfastclubcafes.com

nhân viên từ Câu lạc bộ Bữa sáng ở London's Pride diễu hành

Những cách truyền cảm hứng hơn nữa mà các đầu bếp và nhà hàng đang tiếp cận để làm phong phú thêm cuộc sống và cộng đồng:

6. Rola Wala, Leeds

Thương hiệu thức ăn đường phố của Ấn Độ tham gia vào chương trình One Feeds Two, nghĩa là mỗi chiếc bánh mì cuộn naan bán ra đều bao gồm chi phí bữa ăn cho trẻ em nghèo – cho đến nay là 723.678. rolawala.com


7. Tiệm bánh Luminary, London

Các quán cà phê của nó ở Hackney và Camden hỗ trợ tổ chức từ thiện Luminary, tổ chức đào tạo khả năng độc lập và khả năng làm việc lâu dài cho những phụ nữ có hoàn cảnh khó khăn. Đáng buồn thay, với tỷ lệ thất nghiệp của phụ nữ và bạo lực gia đình gia tăng trong đại dịch, người sáng lập Alice Williams nói: “Nhu cầu công việc của chúng tôi ngày càng tăng.” luminarybakery.com


8. Curb, London

Một chi nhánh doanh nghiệp xã hội mới của Curb, chuyên tổ chức các sự kiện ẩm thực đường phố, giúp những người thất nghiệp có hoàn cảnh khó khăn tìm việc làm và tổ chức các khóa học, hội thảo miễn phí, cố vấn cho những người khác, chẳng hạn như những người tị nạn định cư ở Anh, để giúp khởi động các doanh nghiệp kinh doanh thức ăn đường phố. kerbfood.com

Một trong những nhà cung cấp thức ăn đường phố từ chương trình Inkerbator của Kerb

9. Wedgwood, Edinburgh

Chủ đầu tư Paul Wedgwood dạy kỹ năng nấu ăn trong trường học và thậm chí còn đưa trẻ em mẫu giáo đi kiếm ăn. “Điều quan trọng là phải vào được cơ sở, khiến họ nhiệt tình với thực phẩm và nguồn gốc xuất xứ. Trẻ em thích được ở ngoài thiên nhiên – kiếm ăn là một tiến trình tự nhiên. ” wedgwoodtherestaurant.co.uk


10. Tatale, London

Nhà hàng toàn châu Phi mới ra mắt của Akwasi Brenya-Mensa có kế hoạch triển khai chương trình đào tạo và cố vấn cho các chuyên gia khách sạn da đen đầy tham vọng. Điều này sẽ bao gồm một vườn ươm câu lạc bộ ăn tối, nơi các chủ nhà hàng da đen mới chớm nở có thể rèn giũa kỹ năng và thử nghiệm ý tưởng của họ. tataleandco.com


11. Grounded, Manchester

Một cửa hàng kiêm xe ba bánh di động bền vững, từng đoạt giải thưởng bán cà phê và bánh ngon (chủ yếu ở Levenshulme) cung cấp công việc và hỗ trợ cho những người vượt qua chứng lo âu và trầm cảm. Hãy để ý đến quán cà phê cộng đồng cực kỳ xanh mát sắp đến của Grounded, được đặt trong một chiếc xe buýt đã được sửa chữa lại giành được từ Giao thông vận tải cho Greater Manchester. groundedmcr.co.uk


12. The Landing, Stockport

Thứ sáu hàng tuần, khu đô thị này trên đỉnh trung tâm mua sắm Merseyway chào đón những người làm vườn tình nguyện được cho ăn tại các địa điểm mà nó phục vụ: nhà hàng Where the Light Gets In hoặc tiệm bánh ngọt Yellowhammer. Kế hoạch là The Landing sẽ phát triển thành một không gian cộng đồng để học tập sáng tạo và làm vườn. wtlgi.co

Phân bổ đô thị tại The Landing ở Stockport

13. Dusty Knuckle, London

Cửa hàng bánh mì, quán cà phê và tiệm bánh pizza nổi tiếng ở Harringay này cố vấn cho những người trẻ đang cố gắng vượt qua hồ sơ tội phạm hoặc thất nghiệp dài hạn. thedustyknuckle.com

#Cách #nhà #hàng #Vương #quốc #Anh #mang #lại #lợi #ích #cho #cộng #đồng

Trả lời