Hướng dẫn món ăn Áo | tạp chí ôliu

Bạn muốn tìm hiểu thêm về ẩm thực Áo? Tìm kiếm các món ăn Áo để thử? Đọc hướng dẫn của chúng tôi bên dưới, sau đó xem hướng dẫn của chúng tôi về các tuyến đường nội bộ tốt nhất dành cho những người yêu thích ẩm thực. Chúng tôi cũng có 10 điều chúng tôi yêu thích về ẩm thực Iceland, ẩm thực Hungary và ẩm thực Thụy Điển.

Hubert Zanier sinh ra tại một thị trấn nhỏ của Áo ở tỉnh Tyrol. Sự nghiệp ngân hàng đã đưa anh đến London, nơi anh hiện sở hữu và điều hành nhà hàng và tiệm bánh ngọt Áo, Kipferl.

Kipferl, được đặt tên theo loại bánh mì ngắn hình bán nguyệt của Áo, cung cấp mọi thứ từ món schnitzel xúc xích cổ điển và käsespätzle cho đến sachertorte. Thực khách có thể nhâm nhi nhiều loại grüner veltliner khác nhau tại một địa điểm giống như nhà gỗ ấm cúng ở Islington, phía bắc London. Họ cũng có một cửa hàng trực tuyến cung cấp bánh ngọt, rượu vang và nhiều thứ khác trên khắp Vương quốc Anh. kipferl.co.uk, @kipferl_london


Món ăn Áo: 10 điều chúng tôi yêu thích

Sachertorte

Loại bánh nổi tiếng nhất của Áo với hai lớp đặc trưng là mứt mơ và lớp kem sô cô la dày. Loại bánh này được yêu thích nhất ở quê hương Vienna nhưng cũng phổ biến không kém bên ngoài nước Áo. Được tạo ra cho Hoàng tử Metternich bởi chàng trai trẻ Franz Sacher vào năm 1832, hoàng tử muốn có một món tráng miệng đặc biệt cho những vị khách của mình – phần còn lại là lịch sử.

Một lát sachertorte, một loại bánh nổi tiếng của Áo với nhiều lớp mứt mơ và kem sô cô la dày

xúc xích hầm

Món ăn quốc gia của Áo bắt nguồn từ tiếng Đức cổ có nghĩa là “lát” và được phát minh ở Vienna vào thế kỷ 18. Theo truyền thống được làm bằng một lát thịt bê mỏng (theo luật ở Áo, món này được gọi là ‘wiener schnitzel’; nếu được làm bằng thịt lợn hoặc thịt gà thì được gọi là ‘schnitzel wiener art’), phủ bột mì, trứng và vụn bánh mì. Kiểm tra công thức schnitzel wiener của Hubert ở đây.


Xúc xích

Là một phần không thể thiếu trong lối sống của người Áo, những món này thường được ăn như một món ăn nhẹ hoặc mang đi từ quầy xúc xích hoặc xúc xích có thể tìm thấy ở bất kỳ đâu ở Áo. Đêm khuya say khướt ở Vienna sẽ không trọn vẹn nếu không có käsekrainer (một loại xúc xích kiểu bratwurst dày chứa đầy những viên emmental) và một lon bia Áo được thưởng thức lúc 2 giờ sáng. Đừng quên mù tạt tarragon điển hình của Áo và cải ngựa mới xay. Xúc xích chúng tôi phục vụ tại Kipferl được sản xuất tại Luân Đôn theo công thức của Áo và được làm mới mỗi tuần.


4. Knodel

Một thuật ngữ chung cho một món ăn mặn hoặc ngọt, thường có hình tròn và được ăn như món chính, món phụ hoặc món tráng miệng. Hầu hết chúng đều làm từ bột mì hoặc bánh mì, trong đó phổ biến nhất là spinatknödel (với rau bina tươi), semmelknödel (ăn kèm) và marillenknödel (một loại bánh bao mơ ngọt làm từ bột phô mai tươi). Lớn lên ở vùng núi, knödel là món chính trong thực đơn của chúng tôi và những món chúng tôi phục vụ tại Kipferl được làm theo công thức của bà tôi.

Một đĩa knödel với rau bina trong bát trắng

rượu vang Áo

Một câu chuyện thành công lớn trong 20 năm qua, rượu vang Áo có thể được tìm thấy trong các nhà hàng và cửa hàng cao cấp trên khắp thế giới. Khí hậu mang lại cho rượu vang sự cân bằng vô song giữa đường và axit (cân bằng phenolic), và mặc dù sản xuất với số lượng tương đối nhỏ nhưng chất lượng đã thuyết phục được nhiều người yêu thích rượu vang về sự tuyệt vời của nó. Các loại nho bản địa như grüner veltliner, gelber Muskateller, zweigelt và blaufränkisch, đại diện cho phần lớn các loại rượu nhưng Áo cũng sản xuất ra rượu sauvignon blanc, pinot gris và merlot tuyệt vời.

Hơn như thế này


Súp

Không có bữa ăn nào của Áo hoàn chỉnh nếu không có món súp để bắt đầu. Hầu hết thường có nước dùng thịt bò đậm đà, được làm từ nhiều thịt, xương và rau, cùng với nhân bánh kếp cắt lát (frittatensuppe), bánh bao phô mai chiên (kaspressknödelsuppe) hoặc mì. Bất kỳ món nào trong số này đều là món khai vị lý tưởng cho bữa tối kiểu Áo.

Một bát súp của Áo trên khăn trải bàn màu đen

Apfelstrudel

Chắc chắn là loại bánh phổ biến thứ hai của Áo, loại bánh ngọt này với nhân táo, nho khô và hạnh nhân – rất ngon ngọt và cay – là niềm đam mê thuần túy của người Vienna thế kỷ 18. Công thức cũ của người Vienna mà chúng tôi sử dụng nói rằng bột phải được cán mỏng đến mức bạn có thể đọc một tờ báo qua nó. Ở Áo, món này được phục vụ lạnh với kem đánh bông hoặc kem lạnh, trong khi những người hàng xóm Đức của chúng tôi lại thích món này khi còn nóng, ăn kèm với nước sốt vani. Hãy thử công thức bánh strudel táo của chúng tôi.


Bữa sáng thịnh soạn

Nếu bạn là một nông dân ở vùng núi Alps của Áo, bạn sẽ biết đó là một công việc khó khăn và đòi hỏi nhiều sức lực. Trước khi đi trên những cánh đồng dốc trên núi, bạn sẽ cần một bữa ăn thịnh soạn và phong phú: bánh mì nướng tại nhà, thịt nguội, phô mai núi hoặc trứng tráng với khoai tây cung cấp lượng calo cần thiết để hoàn thành công việc.


Kaiserschmarrn

Được dịch là ‘hỗn hợp của hoàng đế’, kaiserschmarrn là một loại bánh kếp dày, vụn với hạnh nhân và nho khô, rưới rượu rum của Áo và ăn kèm với mứt táo hoặc mận tự làm. Được chế biến và phục vụ theo cách truyền thống trong một chiếc chảo lớn, đây là món tráng miệng hoàn hảo để chia sẻ trong một nhóm, cho dù trong nhà gỗ hay nhà hàng cao cấp.

Kaiserschmarrn, một loại bánh kếp dày, vụn với hạnh nhân và nho khô, rưới rượu rum của Áo và ăn kèm với mứt táo hoặc mận tự làm

Cà phê

Truyền thống quán cà phê của Vienna rất nổi tiếng và kể từ những ngày đầu tiên khi các thương nhân Thổ Nhĩ Kỳ mang cà phê đến Vienna, nó đã trở thành một phần không thể thiếu của xã hội. Vẫn còn nhiều quán cà phê kaffeehäuser truyền thống ở Áo, nơi bạn có thể thưởng thức cà phê và đọc báo, với các đặc sản cà phê như melange (một loại latte nhỏ), kleiner brauner (hơn macchiato một chút) hoặc einspänner (espresso với nhiều cà phê đánh bông). kem).

#Hướng #dẫn #món #ăn #Áo #tạp #chí #ôliu

Trả lời