Bạn muốn biết thêm về lễ hội Hanukkah của người Do Thái hoặc những gì để phục vụ trong lễ kỷ niệm Hanukkah? Đọc hướng dẫn của chúng tôi từ biên tập viên thực phẩm của Biên niên sử Do Thái, Victoria Prever.
Hanukkah là gì?
Hanukkah (còn được đánh vần là Chanukah, Chanucah hoặc Hanukka) được biết đến như lễ hội ánh sáng. Nó được tổ chức trong tám ngày vào khoảng giữa tháng 12 với bạn bè và gia đình cùng nhau thắp nến, chơi trò chơi và thưởng thức nhiều món ăn ngon. Năm nay, vào năm 2023, nó bắt đầu vào tối ngày 18 tháng 12.
Hanukkah tưởng nhớ một loạt các phép lạ bắt đầu bằng chiến thắng (hơn 2.000 năm trước) của một đội quân nhỏ bé người Do Thái (Maccabees) trước quân xâm lược Syria. Họ ngay lập tức xây dựng lại ngôi đền đê tiện của mình nhưng khi họ đi thắp lại ánh sáng thánh – có nghĩa là sẽ cháy liên tục – họ chỉ tìm thấy đủ dầu cho một ngày. Sẽ mất tám ngày để tìm ra nguồn dầu đặc biệt hơn, nhưng những gì họ đã tồn tại trong suốt thời gian đó cho đến khi có nhiều dầu hơn, đó là điều kỳ diệu thứ hai.
Vì vậy, trong tám buổi tối liên tiếp khi bóng tối phủ xuống, chúng ta thắp nến trong một chân nến đặc biệt gọi là menorah hoặc chanukiah. Mỗi đêm thêm một ngọn nến cho đến khi, vào đêm cuối cùng của lễ Hanukkah, tám ngọn nến (cộng với ngọn được dùng để thắp sáng chúng) phát sáng. Đó là một cảnh tượng kỳ diệu.
Ăn gì trong lễ Hanukkah
Trong khi nến cháy, trẻ em chơi trò chơi và chúng tôi thưởng thức nhiều món ăn khác nhau. Phần lớn thức ăn trong lễ Hanukkah được chiên trong dầu, điều này rất quan trọng trong câu chuyện. Chúng tôi cũng ăn các thực phẩm làm từ sữa. Đây là một vài mục yêu thích.
Bánh rán
Mọi người ăn mừng lễ Hanukkah sẽ ăn ít nhất một chiếc, và có thể là vài chiếc bánh rán nữa trong tám ngày. Bánh rán nhân trứng hoặc bánh rán nhân mứt đứng đầu bảng cho các món yêu thích, nhưng bất kỳ loại nhân nào cũng có – từ sô cô la đến bơ bí ngô và nhiều hương vị chịu ảnh hưởng của Trung Đông như tahina thơm mật ong.
Hơn như thế này
Latkes khoai tây
Những chiếc bánh làm từ khoai tây bào tuyệt đẹp này (tương tự như rösti) là một mặt hàng chủ lực khác của Hanukkah. Bánh cà phê khoai tây cổ điển của tôi giòn, giòn và ngon với kem chua và sốt táo, mặc dù bạn có thể phủ lên chúng bất cứ thứ gì bạn thích. Hãy thử cá hồi hun khói và một quả trứng luộc mềm hoặc thịt bò muối mềm với dưa chuột muối để lọc qua dầu.
Những thay đổi trong món cà phê truyền thống bao gồm thêm các loại thảo mộc và gia vị như za’atar của tôi và công thức đóng gói thảo mộc trên BBCGoodFood.com hoặc sử dụng các loại rau giàu tinh bột khác như củ cải đường, khoai lang và thậm chí là củ cải đường để chiên lên đầy folate. Mẹo hàng đầu: chìa khóa để giữ cho cà phê giòn là vắt ra càng nhiều chất lỏng càng tốt trước khi nấu.
Rugelach
Những chiếc bánh ngọt tan chảy trong miệng này (phát âm là rog-ell-lah) được làm bằng cách sử dụng bột làm từ kem phô mai mỏng và nhẹ và được tạo thành hình lưỡi liềm – giống như bánh sừng bò mini. Món yêu thích của tôi (khiến tôi nhớ đến món bánh ngọt hoàn hảo của bà tôi) phải là nhân truyền thống gồm quế, các loại hạt cắt nhỏ và nho khô, giống như công thức quế, nho khô và óc chó của tôi trên BBCGoodFood.com, nhưng chúng cũng rất ngon khi được nhồi với sô cô la hoặc mứt . Hoặc thử bánh rugelach quả mâm xôi và sô cô la trắng của tôi.
Những chiếc rugelach này của John Gregory-Smith được lấy cảm hứng từ nguyên bản nhưng đã hoán đổi bột truyền thống cho bánh phồng để đạt được những vòng xoáy quyến rũ của bánh ngọt phủ đầy kem hồ trăn và nhân sô cô la đen.
Rugelach là một món ăn của Hannukah nhờ vào pho mát kem trong bánh ngọt. Thực phẩm từ sữa là món ăn truyền thống vì truyền thuyết về Judith, một cô gái Do Thái xinh đẹp đã chặt đầu vị tướng Holofernes của Assyria. Cô đã có thể làm điều đó sau khi cho anh ta ăn pho mát mặn, thứ khiến anh ta khát đến mức uống nhiều rượu và ngủ thiếp đi. Với cái chết của vị tướng, người Israel tập hợp lại, tấn công và vượt qua quân đội Assyria, những người sau đó bỏ chạy.
Hương vị quốc tế
Các cộng đồng Do Thái trên khắp thế giới có phong tục ẩm thực riêng cho lễ hội Hanukkah. Ở Israel, bánh rán rất phổ biến và được gọi là sufganyot. Chúng được nhồi với đủ loại nhân lạ như halva, tahini và mật ong, marshmallow nóng chảy dính và sô cô la béo ngậy.
Người Do Thái ở Ý ăn mừng bằng món gà rán nhưng cũng chuẩn bị thêm tủaizi – những viên bột nhỏ, chiên giòn và tẩm mật ong ấm. Ở Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha, đặc sản của Hanukkah là bimuelos – loại khoai tây chiên nướng có hương vị của bạch đậu khấu và quế, và tẩm mật ong hoa cam. Tìm công thức cho những thứ này trên Biên niên sử Do Thái.
Xu sô cô la
Trẻ em được tặng những món quà nhỏ vào mỗi ngày của lễ hội Hanukkah, bao gồm cả đồng xu sô cô la, sau đó chúng có thể dùng để chơi một trò chơi gọi là dreidel. Dreidel là một con quay có bốn chữ cái trên. Chữ cái bạn tiếp đất quyết định bạn có bỏ một đồng xu vào, lấy một nửa đống tiền xu, lấy tất cả các đồng xu hay chỉ không làm gì cả.
#Làm #thế #nào #để #kỷ #niệm #Hanukkah #olivemagazine
