Để biết thêm công thức pha chế cocktail, hãy xem qua các loại cocktail đơn giản, cocktail vodka, cocktail gin và cocktail tequila của chúng tôi.
1. Đầu tư vào máy xay sinh tố để pha chế nhiều loại cocktail
“Máy xay sinh tố là giải pháp hoàn hảo để ‘lắc’ cocktail hàng loạt,” nói đồ ngọt trưởng bartender, Jack Sotti. “Thêm bốn viên đá cho mỗi ly cocktail trong mẻ và trộn cho đến khi tất cả đá tan chảy. Hoàn hảo cho món chua sủi bọt với lòng trắng trứng để có kết cấu mịn mượt. Chỉ cần cho ly của bạn vào tủ đông trước và phục vụ.”
Jack Sotti đã làm việc trong ngành đồ uống, từ trưởng bộ phận vận động chính sách tại Diageo đến đồng sáng lập công ty tư vấn đồ uống Supernacular. Anh ấy đã tham gia Sweeties với tư cách là người pha chế chính vào đầu năm nay. standardhotels.com/sweeties
Để biết thêm các loại cocktail dành cho đám đông, hãy xem các loại cocktail bình tốt nhất của chúng tôi. Kiểm tra các máy xay sinh tố tốt nhất để mua tại đây, từ thương hiệu chị em BBC Good Food của chúng tôi.
2. Làm nước xoáy cho khách khát nước
“Tất cả những gì bạn cần để giữ cho nhiều khách hài lòng cùng một lúc là một cơn lốc!” nói Mayhuel nhân viên pha chế Elena Foschi. “Chọn loại rượu gin khô hoặc rượu vodka yêu thích của bạn làm nền (đây là những loại rượu mạnh dễ kết hợp hương vị nhất), thêm chanh, đường và một chút muối – một mẹo hay để tăng hương vị – sau đó tùy chỉnh đồ uống với quả mâm xôi, dâu tây hoặc táo. Cho vào máy xay sinh tố, thêm nước nếu cần và làm lạnh, sẵn sàng rót. Đối với đồ uống có ga, hãy thêm soda hoặc rượu prosecco.”
Elena đã làm việc tại nhà hàng Cavita và Mayahuel nổi tiếng ở Marylebone với tư cách là nhân viên pha chế kể từ khi nhà hàng này mở cửa vào tháng 5 năm 2022. Cô bắt đầu yêu thích mezcal và đồ uống kết hợp hương vị Mexico. mayahuelmezcaleria.co.uk
Hãy duyệt qua các loại cocktail vodka tốt nhất của chúng tôi.
3. Làm một mẻ negroni trước khi tổ chức
“Mẹo của tôi để tổ chức dễ dàng là làm đồ uống trước,” chủ sở hữu của tayēr + Tiểu Học Mônica Băng sơn. “Tôi thường pha chế cocktail trước khi khách đến và giữ nó trong tủ lạnh hoặc tủ đông để khi đến lúc phục vụ, tất cả những gì bạn cần làm là rót. Lấy một ly negroni: sử dụng các phần bằng nhau của rượu gin, Campari, rượu vermouth ngọt và nước lọc nước (để bù cho việc không khuấy trên đá), trộn các thành phần với nhau trong chai và làm lạnh. Để phục vụ, hãy đổ đầy đá và một lát cam vào ly đá rồi rót đồ uống.”
Tayēr + Elementary, do Monica và đối tác của cô, Alex Kratena, mở, đã nhận được nhiều lời khen ngợi, gần đây nhất đã đạt vị trí thứ 2 trong 50 quán bar tốt nhất thế giới năm 2022. Đó là hai quán bar trong một: Tiểu học, thoáng mát và công nghiệp, là một nơi bình dị, tất cả- không gian ban ngày với cocktail trên vòi, trong khi vách ngăn dẫn đến Tayēr thân mật, vượt qua ranh giới. Họ cũng bán các loại cocktail đóng chai trực tuyến – từ hoa nhài mai tais đến gỗ tuyết tùng kiểu cũ. tayer-elementary.com
Khám phá công thức của chúng tôi cho một negroni cổ điển.
4. Lắc bơ thực vật cay tự làm
“Làm một ly cocktail ngon tại nhà không cần phức tạp. Một thứ làm hài lòng đám đông là bơ thực vật cay của tommy – và để có được độ nóng đó trong đồ uống của bạn thì thực sự dễ dàng,” nói Kricket của Trưởng phòng đồ uống, Will Rogers. “Chỉ cần lấy một chai rượu tequila hoặc mezcal yêu thích của bạn, lấy một quả ớt tươi, chẻ đôi và thả vào chai và để qua đêm. Điều này sẽ ngấm vào rượu tequila và tạo thêm hương vị cho ly cocktail của bạn. một cái gì đó đặc biệt. Lắc 50ml rượu tequila ngâm ớt, 25ml nước cốt chanh và 15ml xi-rô cây thùa rồi rót lên đá. Đơn giản và cay.”
Soma, một quán bar đẹp mắt dưới lòng đất trên Phố Denman của Soho, nằm bên dưới nhà hàng chị em Kricket. Bên trong, hãy mong đợi những ly cocktail được đánh bóng, được pha chế bởi người đứng đầu bộ phận đồ uống của nhà hàng, Will Rogers, được phục vụ trong không gian tối giản bóng bẩy bao quanh với quầy bar bằng thép không gỉ, tường màu chàm và đồ nội thất bằng gỗ óc chó. somasoho.com
Hãy lựa chọn của bạn từ các loại cocktail tequila tốt nhất của chúng tôi.
5. Chuẩn bị trước oleo saccharum
“Một trong những công việc của tôi để phục vụ cocktail cho đám đông là làm một ly oleo saccharum vào ngày hôm trước – gọt vỏ trái cây họ cam quýt và thêm vỏ vào lọ cùng với đường,” đồng sở hữu của các quán bar cho biết Ẩn, Người môi giới và Con quỷ, và Khôn ngoan & Đối tác, Phao-lô Mathew. “Lắc và để qua đêm để dầu được hút ra khỏi vỏ – đường sẽ có vẻ ẩm. Ngày hôm sau, vắt cam quýt vào đường và lắc cho tan. Lọc bỏ vỏ và dùng làm lớp nền cho các loại nước đấm. Bạn có thể thêm những gì bạn thích vào món này nhưng tôi khuyên bạn nên dùng trà đen lạnh (bá tước xám có tác dụng điều trị), hạt nhục đậu khấu nghiền, hoa hồi và vani. quả mọng, vỏ cam quýt, hương thảo và một ít cỏ xạ hương hoặc thì là. Ngâm trong nước, sau đó lọc và uống với nước bổ.”
Nhà sinh vật học bảo tồn và nhân viên pha chế rượu Paul Mathew đã có 25 năm làm việc trong ngành đồ uống. Là đồng sở hữu của các quán bar Hide, The Arbitrager and Demon, và Wise & Partners ở London, anh ấy đã ra mắt Everleaf vào năm 2019, một loại rượu khai vị không cồn sử dụng các loại thực vật có nguồn gốc bền vững. everleafdrinks.com
Tìm cocktail gin tốt nhất của chúng tôi ở đây.
6. Gây bất ngờ cho khách bằng cách hoán đổi gin với mezcal
“Khi tôi tổ chức một buổi gặp mặt, nếu khách muốn thưởng thức một ly cocktail, tôi thích làm họ ngạc nhiên bằng cách biến tấu món negroni cổ điển, nơi bạn thay thế rượu gin bằng rượu mezcal,” nói Lucia Massey, nhân viên pha chế tại Doña. “Tôi cũng thích phục vụ món mezcal ngắn, gọn gàng với những lát cam mát lạnh rắc tajin (một hỗn hợp gia vị của Mexico gồm muối, ớt và cam quýt), thứ thực sự mang lại hương vị.”
Có một cái gì đó quyến rũ nhẹ nhàng về Doña của Stoke Newington, với khung cảnh tầng hầm và phong cách trang trí được cắt tỉa xa hoa bằng những màu đỏ và hồng đậm khắp tường rải rác với xương rồng, chỗ ngồi bọc nhung và một quầy bar viền hồng. Nó hoạt động như một quán bar mezcal và nền tảng nghệ thuật cộng đồng – với các buổi biểu diễn hầu hết các đêm. Mặc dù Doña là một kho tàng rượu mezcal quý hiếm và được sản xuất theo lô nhỏ, nhưng nếu bạn chưa quen với loại rượu này thì chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu với danh sách cocktail để khám phá tính linh hoạt của loại rượu agave ám khói này.bardonalondon.com
Kiểm tra thêm các loại cocktail mezcal của chúng tôi.
7. Thêm giấm uống vào ly cocktail của bạn
“Cây bụi hoặc giấm uống – xi-rô trái cây và giấm – mang đến nhiều hương vị tuyệt vời,” nói Chris Tanner, chủ sở hữu của Miếng lá bạc. “Hãy tạo công thức thông thường cho món collins hoặc highball nhưng thêm một thìa cà phê giấm uống để tạo độ phức tạp và đậm đà cho hương vị. Cách này cũng hiệu quả đối với ‘gia vị’ yuzu lỏng (£3/100ml, ocado.com). Thường thì những chai nhỏ này có chứa muối và axit cũng như yuzu. Nếu bạn làm món punch hoặc highball, hãy thêm một ít để tăng hương vị.”
Chris từng làm giám đốc quầy bar tại nhà hàng chuyên rượu whisky Milroy’s of Soho ở London trước khi khai trương Silverleaf, một quán bar độc lập tại khách sạn Pan Pacific ở Bishopsgate, phía đông London. Chúng tôi có nghĩa là ‘độc lập’ theo nghĩa đen – quầy bar nằm khuất trong Ngôi nhà Devonshire liền kề, với nội thất Tom Dixon sang trọng, được chiếu sáng mờ có đồ kim loại, đồ nội thất giữa thế kỷ và bàn tiệc sang trọng. panpacific.com
Tìm hiểu làm thế nào để làm cho cây bụi tự chế ở đây.
#Lời #khuyên #của #chuyên #gia #pha #chế #để #làm #chủ #cocktail #tại #nhà
