Món nướng truyền thống dựa vào các nguyên liệu địa phương và theo mùa như trái cây tươi, pho mát sữa đông, mứt, mật ong, quả óc chó, hạt anh túc, lúa mì và bột ngô. Các tuyến thương mại thịnh vượng trong quá khứ trải dài giữa Trung Đông, Biển Đen, Sông Danube và Tây Âu đã bổ sung thêm các thành phần nước ngoài của riêng chúng. Trong những thế kỷ trước, quế, gừng, nghệ tây, quả hồ trăn, hạnh nhân, sô cô la và đường từng là thước đo uy tín trong các hộ gia đình thành thị. Những trao đổi ẩm thực và văn hóa liên tục này đã tạo ra một bức tranh khảm ăn được gồm bánh nướng, bánh ngọt và món tráng miệng lộng lẫy.
Nướng ở Romania bắt đầu với bánh nướng gọi là plăcinte, trong đó có hai loại phổ biến nhất: cu mere, với táo và cu brânză, với pho mát sữa đông. Chúng được nướng trong khay hình chữ nhật, với hai lớp bột kẹp nhân trong khi các mặt vẫn mở. Những loại khác được làm tròn, gấp lại, nướng hoặc chiên, rưới mật ong hoặc phủ đường bột. Đó là cả một cách nướng và ăn một chiếc bánh: chúng được phục vụ như một món ăn nhẹ, nguội, đã được cắt sẵn và chất trên đĩa ở giữa bàn. Chúng cũng là một loại thức ăn đường phố – mọi người ăn chúng trên đường về nhà trong khi chờ xe buýt đến hoặc ăn trưa giữa những việc lặt vặt. Lĩnh vực làm bánh tiếp tục với bánh nướng xốp, chứa đầy quả anh đào hoặc bí ngô, và bánh baclavas và cataifs có xi-rô. Các món tráng miệng tự làm được yêu thích khác là bánh bao mận, mì hạt anh túc, bánh rán vani, bánh rán trái cây và bánh pudding lúa mạch trân châu. Lễ kỷ niệm diễn ra với prăjituri, những chiếc bánh nhiều lớp hình chữ nhật, bên trên phủ một lớp men sô cô la, và với torturi, những chiếc bánh nhiều lớp hình tròn, thường được phủ một lớp kem bơ thơm ngon. Làm bánh ở Romania có nhiều ảnh hưởng, hương vị và truyền thống phản ánh sự đa dạng qua nhiều thế kỷ.
công thức nấu ăn Rumani
Trích từ cuốn sách của Irina Georgescu, Tava (£27, Hardie Grant).
Bánh nhiều lớp Moldavian với kem gai dầu
Bánh này được làm theo truyền thống vào đêm Giáng sinh ở Moldovia. Nó được làm từ nhiều lớp bánh mì dẹt ngâm trong xi-rô mật ong và phết nhân hạt bí ngô.
Phô mai sữa đông và bánh bao semolina với mứt việt quất
Những chiếc bánh bao phô mai mềm của Rumani này, được phủ trong vụn bánh mì nướng trộn với quế, được dùng ngon nhất với mứt việt quất – nhưng dâu tây hoặc lý chua đen cũng rất tuyệt vời.
bánh mì nướng Transylvanian
Theo truyền thống, những chiếc bánh mì dẹt phủ mật ong, phồng rộp này được nhồi với brânză de vaci của Rumani, nhưng chúng cũng hoạt động tốt với phô mai tươi.
Tìm thêm công thức nấu ăn Rumani bên dưới
Trích từ cuốn sách của Irina Georgescu, Carpathia: Food From the Heart of Romania (£22, Frances Lincoln).
Cơm thập cẩm lúa mạch ngọc trai đút lò với thịt gà và nấm
Thường được làm bằng gạo basmati, bữa ăn dễ dàng, đầy đủ này là một trong những bữa tối trong tuần phổ biến nhất ở Romania.
Ăn gì ở Rumani
Mici
Có nghĩa là ‘nhỏ’ những cuộn thịt đầy thịt, thơm mùi tỏi, ngon ngọt, tan ngay trong miệng này là món ăn đường phố chủ yếu của Rumani.
tor dobos
Món bánh nhiều lớp lộng lẫy của Hungary, được làm bằng ganache sô cô la thơm ngon và caramel, luôn được ưa chuộng trong các cửa hàng bánh ngọt ở Romania.
Pasca
Món bánh pho mát này, được bọc trong một lớp bánh mì brioche bện đậm đà, chỉ được làm vào Lễ Phục sinh.
Bors
Được làm từ lúa mì lên men, bột ngô và các loại thảo mộc, thành phần thơm này được thêm vào nước dùng thịt hoặc rau để tạo hương vị chua ngọt.
nhúng cà tím
Thơm ngon với hành tím và hạt thì là, món này luôn được phục vụ với món ăn kèm là salad tiêu nướng rưới giấm tỏi.
Tìm công thức cho các món ăn trên trong sách dạy nấu ăn của Irena, Carpathia: Món ăn từ trái tim của Romania (£22, Frances Lincoln). Ảnh của Jamie Orlando Smith
#Món #ăn #Rumani #và #Công #thức #nấu #ăn #Rumani
