Món ăn Thổ Nhĩ Kỳ và Bí quyết Thổ Nhĩ Kỳ của Yasmin Khan

Bạn muốn tìm hiểu về ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ? Tìm kiếm công thức nấu ăn Thổ Nhĩ Kỳ? Hãy đọc hướng dẫn của Yasmin Khan về món ăn truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ và nền ẩm thực phong phú của đất nước này.

Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ

Đồ ăn Thổ Nhĩ Kỳ tươi sáng và thơm ngon, bùng nổ với hương vị thơm ngon từ mật lựu, vị cay nồng từ hạt tiêu pul biber và hương vị ấm áp của thìa là, ớt bột và quế.

Lang thang trên đường phố Istanbul là một kho tàng hương vị lạ thường. Bạn có thể thưởng thức món kebab cá thù du và chanh, uống những hộp nước ép anh đào chua chua và nhặt những miếng baklava quả hồ trăn dày đặc, dính, mềm, lấp lánh và đẫm trong xi-rô.

Ánh nắng Địa Trung Hải và đất đỏ trù phú tạo ra nhiều loại trái cây và rau quả như cà tím, cà chua, ớt chuông và rau dại, tạo nên nền tảng của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Thêm vào ô liu và dầu ô liu tuyệt vời này, pho mát cừu và dê lâu năm, sữa chua tự nhiên đặc, các loại hạt tươi như quả óc chó, quả phỉ và quả hồ trăn, cùng với một lượng lớn các loại thảo mộc thơm như rau mùi tây, thì là và bạc hà, và một sở thích đặc biệt cho món nướng thịt nướng trên than nóng.

Những thứ cần thiết trong tủ dự trữ là đậu xanh, đậu trắng, đậu lăng nâu và nhiều gạo trắng, mì ống orzo và lúa mì bulgur. Món ưa thích của tôi là sản phẩm sữa nổi tiếng nhất trong vùng, pho mát ngâm nước muối trắng mang tính biểu tượng được gọi là beyaz peynir ở Thổ Nhĩ Kỳ, dùng để tô điểm cho món salad và bánh mì sandwich, đĩa meze và phết ăn sáng.

Tìm hiểu về văn hóa cà phê Thổ Nhĩ Kỳ với hướng dẫn của chuyên gia pha cà phê Celeste Wong của chúng tôi, bao gồm các nghi thức truyền thống, cách gọi món và công thức hoàn hảo để pha cà phê tại nhà.

công thức nấu ăn Thổ Nhĩ Kỳ

Các công thức chiết xuất từ Quả sung chín: Công thức và Câu chuyện từ Đông Địa Trung Hải của Yasmin Khan (£26, Bloomsbury). Công thức nấu ăn được cung cấp bởi nhà xuất bản và không được kiểm tra lại bởi chúng tôi.

Bánh mì cá thu nổi tiếng của Istanbul

Đi bộ dọc theo Bosporus ở Istanbul, một trong những điểm tham quan mang tính biểu tượng nhất là những người đứng bên mặt nước phía sau những bữa tiệc nướng nhỏ, nướng cá thu tươi cho những chiếc bánh mì mang đi ngon lành này, món ăn ngon nhất khi nhìn ra mặt nước bồng bềnh.

Hơn như thế này

Thịt viên Thổ Nhĩ Kỳ cổ điển (kuru köfte)

Dù bạn ở đâu tại Thổ Nhĩ Kỳ, bạn sẽ không phải tìm đâu xa để tìm những quán cà phê chuyên phục vụ các loại thịt viên khác nhau, và có hàng tá đặc sản vùng miền khác nhau giữa các thị trấn. Đây có lẽ là món köfte đơn giản và giản dị nhất, loại mà mẹ bạn có thể làm khi bạn đi học về. Chỉ cần đảm bảo giã thịt với nhau để có được độ sánh vừa phải – việc này sẽ mất ít nhất vài phút bằng tay. Đặt một ít mỡ khuỷu tay vào nó và bạn sẽ không phải thất vọng! Công thức có sẵn trong Quả sung chín: Bí quyết và câu chuyện từ Đông Địa Trung Hải của Yasmin Khan

Súp cải bó xôi và sữa chua nóng (yayla çorbası)

Món súp đậm đà và béo ngậy này được lấy cảm hứng từ những đồng cỏ trên núi cao ở phía bắc Thổ Nhĩ Kỳ, nơi sản sinh ra loại sữa tốt nhất của đất nước. Nó cực kỳ đơn giản, nhanh chóng và thoải mái, và như vậy, đang quay vòng đều đặn tại nhà tôi. Để đảm bảo sữa chua không bị tách lớp khi nấu, hãy thêm sữa chua theo từng giai đoạn và hâm nóng nhẹ nhàng, đồng thời sử dụng loại sữa chua tự nhiên nguyên kem chất lượng tốt nhất mà bạn có thể tìm được. Công thức có sẵn trong Quả sung chín: Bí quyết và câu chuyện từ Đông Địa Trung Hải của Yasmin Khan