Các món cắt khác thường thường xuất hiện trong thực đơn Chủ nhật, vì vậy hãy mong đợi những món như thịt lợn Tamworth om với củ cải nghiền, táo nướng và mù tạt, cùng với thịt thăn nướng truyền thống hơn của thịt bò Shorthorn 45 ngày tuổi với bánh pudding yorkshire, khoai tây nướng, croquettes phô mai súp lơ, kem cải ngựa, rau củ, nước sốt tủy xương và rau xanh. harwoodarms.com
Guinea Grill, Mayfair W1
“Bữa trưa Chủ nhật là một dịp ăn uống khác với bất kỳ dịp nào khác – nó vui vẻ và ít áp lực về thời gian hơn,” chủ nhà lôi cuốn Oisín Rogers của The Guinea Grill ở Bruton Place thượng lưu của Mayfair cho biết. “Thật dễ dàng để làm một món nướng ngày Chủ nhật dở tệ. Không khó để tạo ra một sản phẩm tốt nhưng một sản phẩm xuất sắc cần có kỹ năng thực sự và suy nghĩ rất nhiều về cách giao từng bộ phận đúng thời hạn và trong tình trạng hoàn hảo.”
Điều này có nghĩa là bánh mì yorkshires “to và dày dặn” được phục vụ ngay từ lò nướng, khoai tây được tẩm gia vị với hương thảo xay và cỏ xạ hương, cùng nước thịt làm từ nước dùng và nước thịt nướng. Các lựa chọn phải đặt hàng vào Chủ nhật bao gồm một chateaubriand cho hai người với khoai tây nướng mỡ vịt, bánh pudding yorkshire, cà rốt tráng men mật ong, củ cải non và cải xoăn.
“Chúng tôi hào phóng với nước thịt, bánh nướng và rau. Chúng tôi không tính phí trong vài giây. Khi mọi người gọi món bít tết từ lò nướng, chúng tôi phục vụ món đó theo kiểu gia đình, được cắt lát sẵn trên bàn với tất cả các món ăn trang trí vào Chủ nhật. Đối với thịt bò nướng, chúng tôi sử dụng phần mông của cùng một phần thịt khô, được cho ăn bằng cỏ rực rỡ mà chúng tôi sử dụng cho côte de boeuf, thịt thăn và xương chữ T của mình. Chúng tôi bán giá thịt cừu núi xứ Wales và thịt lợn Blythburgh thả rông.”
Hơn như thế này
Mặc dù The Guinea Grill nổi tiếng với món thịt, nhưng Oisín thừa nhận rằng “món hạt óc chó, nấm truffle và pho mát xanh gratin của đầu bếp Nathan của chúng tôi đã khiến chúng tôi có nhiều cuộc đập tay cao vào các ngày Chủ Nhật”. theguinea.co.uk
Cánh tay Camberwell, Camberwell SE5
Từng đoạt giải 50 Bữa trưa Chủ nhật ngon nhất của The Guardian và Giải thưởng Người quan sát về Đồ ăn hàng tháng, bữa trưa Chủ nhật tại The Camberwell Arms là lễ kỷ niệm ăn uống theo phong cách gia đình với tâm điểm là chia sẻ các món chính.
Tất cả mọi thứ đều được làm trong nhà, bao gồm nước sốt bạc hà nóng với thịt cừu mùa xuân, khoai tây om tỏi, đậu Hà Lan và hành lá, và béarnaise đi kèm với onglet Hereford khô, khoai tây nướng và cải xoong.
Để phù hợp với nhà bếp được điều hành bởi một nhóm có thể truy nguyên nguồn gốc từ các quán rượu có ảnh hưởng như The Eagle ở Farringdon và Anchor & Hope ở Waterloo, bếp trưởng Michael Davies luôn phục vụ các món ăn dùng chung cho cả gia đình, cho dù đó là món đầm muối rang chậm. thịt cừu với khoai tây dauphine đủ lớn cho năm người, hoặc một con gà nướng nguyên con ăn cỏ với khoai tây nướng, salad và sốt mayonnaise ngũ cốc cho bốn người. thecamberwellarms.co.uk
Blacklock, nhiều địa điểm khác nhau
“Món nướng gần như ngon như món mẹ của bạn” là khẩu hiệu khiêm tốn tại quán ăn nhỏ Blacklock đương đại, nơi món khai vị đầu lợn trên bánh mì nướng với nước thịt có thể được theo sau bởi mông bò 55 ngày tuổi, đùi cừu Cornish hoặc thăn lợn Middle White nấu chín trên than với các mặt của swede và lardo hoặc rau xanh và hạt dẻ mùa đông cháy thành than. Tất cả các món nướng đều được phục vụ với bánh pudding yorkshire, khoai tây nướng mỡ vịt, tuyển chọn các loại rau theo mùa và nước sốt Blacklock.
Nếu có một nhóm bạn (tám đến 10 người), hãy gọi món ‘All In’, nơi mọi thứ được chất lên đĩa cho bữa tiệc cuối cùng vào Chủ nhật. Dù bằng cách nào, hãy đảm bảo rằng bạn đặt chỗ trước vì các đặt chỗ cho bữa trưa Chủ Nhật có xu hướng hết trước hai tháng. theblacklock.com
Đầu Heo, Clapham SW4
The Pig’s Head in Clapham Old Town là phần tiếp theo của The Pig and Butcher rất được yêu thích ở Islington. Giống như người tiền nhiệm của nó, nó phục vụ các món thịt có nguồn gốc trực tiếp từ một số trang trại tốt nhất ở Vương quốc Anh và được giết mổ tại chỗ.
Tính bền vững là động lực chính của quán rượu có 40 chỗ ngồi này, từ cách trang trí nội thất cũ đến sử dụng 100% điện bền vững và làm sạch bằng hóa chất có thể phân hủy hoàn toàn. Ngay cả thực đơn theo mùa thay đổi hàng ngày cũng phản ánh đặc tính của quán rượu, từ những món cổ điển bao gồm trứng scotch và các món ăn vui tươi như đầu lợn chiên giòn, cho đến món chính thể hiện tài năng của nhà bếp.
Nhưng những người ăn chay không cần phải lo lắng. Có một số món ăn chay và thuần chay thực sự thần thánh, nhân viên rất sẵn lòng nói chuyện với bạn trong khi bạn thưởng thức một hoặc hai ly rượu vang từ danh sách rượu vang hai mặt (một mặt dành riêng cho rượu vang Anh). thepigshead.com
Ganymede, Nam Kensington SW1
Từ nhóm đằng sau The Hunter’s Moon của South Kensington, Ganymede ở Belgravia phục vụ thực đơn gồm các món ăn cao cấp của Anh bao gồm thịt thỏ và quả hồ trăn, thịt ba chỉ heo sữa với bột củ cải tây, và bánh tart quả mơ và quả phỉ. ganymedelondon.co.uk
Kiểm tra công thức của Ganymede cho sô cô la trắng crème brûlée.
The Coach Makers Arms, Marylebone W1
Đầu bếp và người viết sách dạy nấu ăn Ben Tish – trước đây làm việc cho nhà hàng Norma ở London chịu ảnh hưởng của người Sicilia-Moorish được giới phê bình đánh giá cao – hiện đang tổ chức các món ăn quán rượu kiểu Anh cổ điển tại quán rượu thời Victoria của Marylebone, The Coach Makers Arms. Nó là một phần của nhóm quán rượu và nhà hàng Cubitt House, mà Ben hiện là giám đốc bếp trưởng. cubitthouse.co.uk
Hãy thử công thức của The Coach Maker Arms cho cá tuyết nướng, tôm nâu và sốt rau mùi tây.
Mondo Sando tại The White Horse, Peckham SE15
Bánh mì nướng được mong đợi trong thực đơn của quán rượu nhưng một chiếc sarnie Mondo Sando cách xa hàng dặm của một người thợ cày. Những gì bắt đầu như một doanh nghiệp đóng cửa giờ đây là nơi cư trú tại The White Horse của Peckham, và những người bạn thân nhất của Jack Macrae và Viggo Blegvad, tất cả đều thành công và không bỏ lỡ – đặc biệt là ấu trùng lấy cảm hứng từ Thái Lan, Trên thực tế. Món khai vị nặng thuần chay là một hỗn hợp thơm của thịt băm đậu nành, bột cà ri, nước sốt chanh zippy, mayo đậu đen giàu vị umami, cùng với hẹ tây giòn và gạo Thái xay nướng để tạo kết cấu.
“Larb về cơ bản là món ăn yêu thích của chúng tôi tại Mondo Towers – hãy đến The Heron trên đường Edgware Road để thưởng thức phiên bản hấp dẫn của nó. Đó là món ăn hoàn hảo để ăn chay, bởi vì thịt thường có hương vị tinh tế nhất – nó chứa đầy các loại thảo mộc tươi, gia vị và ớt.” whitehorsepeckham.co.uk
Kiểm tra công thức của The White Horse cho ấu trùng sandos.
Ling Ling ở The Gun, Hackney E9
Có rất nhiều quán rượu ở Đông London, nhưng The Gun có lợi thế về đồ ăn nhờ Ling Ling’s, nơi khiến những người chơi khăm kinh ngạc với phong cách chiết trung đối với đồ ăn Trung Quốc. Những cây nấm này là đại diện cho di sản và ký ức của đầu bếp Jenny Phung về những kỳ nghỉ ở Thổ Nhĩ Kỳ: “Tôi muốn làm một đĩa thịt và hummus thuần chay, vì vậy tôi đã sử dụng nấm và doubanjiang để biến nó thành món Á. Tôi đã chuyển đổi nhiều người không ăn nấm bằng thứ này.” thegunwellstreet.com
Hãy thử công thức làm nấm doubanjiang của Ling Ling.
Hoàng tử Tamil, Barnsbury N1
Cà ri và bia gần như đồng nghĩa với nhau, vì vậy The Tamil Prince mới khai trương – một quán rượu thư thái do đầu bếp Prince Durairaj và Glen Leeson làm chủ, phục vụ các món ăn Nam Ấn ở khu phố Barnsbury phía bắc London – là sự kết hợp giữa gia vị và hoa bia của những giấc mơ.
Thực đơn do Prince, cựu đầu bếp tại Roti King, tạo ra, là sự kết hợp của các đĩa nhỏ và đĩa lớn được phục vụ kèm theo các món ăn kèm, và kẹo mút gà là một món đặc biệt nổi bật. “Kẹo mút đã trở thành món khoái khẩu của cả thực khách lẫn những người đang đói bụng. Các món ăn cay, kiểu masala từ lâu đã được kết hợp với rượu, đặc biệt là với bia. Ngon và dễ ăn, kẹo mút là sự bổ sung hoàn hảo cho một buổi chiều bên quán rượu.” thetamilprince.com
Hãy xem công thức làm kẹo mút gà cay của Hoàng tử Tamil.
Công Chúa Hoàng Gia, Notting Hill W2
Bánh pud quán rượu thường đi theo một trong ba cách: bánh pud kẹo bơ cứng dính nặng, bánh táo vụn có thể đoán trước được hoặc bánh hạnh nhân sô cô la hơi khô. Món nướng làm từ thảo mộc của Ben Tish, tươi với chanh và nhẹ nhờ hạnh nhân xay và bột ngô, là một cách thoải mái để kết thúc bữa ăn mà không cảm thấy như bạn đã ăn quá nhiều.
Ben nói: “Chính những quả chanh đã làm cho nó trở nên đặc biệt. “Hãy mua những thứ tốt nhất bạn có thể mua được, lý tưởng nhất là những thứ từ Amalfi hoặc Sicily. Chúng mang lại hương vị và mùi thơm thuần khiết của Địa Trung Hải. cubitthouse.co.uk
Khóa Plaquemine, Angel N1
Không hài lòng với việc cung cấp các hương vị Ý từ Bocca Di Lupo ở Soho của London, chủ nhà hàng Jacob Kenedy đã thêm Plaquemine Lock vào tiết mục của mình vào năm 2017 – một quán rượu kiểu Anh với một số món ăn ngon nhất của Deep South ở London.
Giữ cho người dân địa phương vui vẻ, bếp trưởng Tom Clements tạo ra sự chào đón của Louisiana với bánh quy giòn Cajun, bánh mì thịt xông khói beignet đường và món vịt hun khói jambalaya với nhạc jazz sống và cocktail cổ điển để rửa sạch tất cả. plaqlock.com
Hãy thử công thức nấu ăn của Plaquemine Lock cho gà đen với đậu và gạo, tôm maque choux, beignets và Miss Ginny cocktail.
Baring, Islington N1
Đầu bếp Rob Tecwyn và quản lý Adam Symonds gặp nhau khi làm việc tại quán rượu The Bull and Last. Baring, một quán rượu mới được tân trang lại (và đổi tên), là dự án kinh doanh đầu tiên của họ cùng nhau. Thực đơn đa dạng theo mùa, sử dụng các nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng được trình bày đơn giản với hương vị đậm đà tuyệt vời.
Nó bao gồm các món chính cổ điển như thăn lợn với rau xanh và các món tráng miệng như món tráng miệng với trái cây theo mùa, cũng như món nướng vào Chủ nhật. Các món ăn như shish chim cút và thịt cừu nướng với kofte là những món ăn tinh tế. Cocktail có theo mùa, sử dụng hương liệu giống như món tráng miệng nên không có gì lãng phí. thebaring.co.uk
Hãy thử công thức của The Baring dành cho các nhà tài phiệt với mận luộc và gnudi bí ngô.
Pelican, Notting Hill W11
Pelican là một phần của cộng đồng Notting Hill từ năm 1872 – và quán rượu sầm uất này hiện đang ở đỉnh cao. Thực đơn của Đầu bếp Owen Kenworthy là tất cả những gì tốt nhất về cách nấu ăn hiện đại của Anh, thể hiện sự tôn trọng rõ ràng đối với các nhà cung cấp sản xuất nguyên liệu tốt nhất bằng phương pháp canh tác tái tạo.
Ngoài các công thức nấu ăn được giới thiệu ở đây, các khuyến nghị bao gồm thịt bò sống với gia vị của quý ông, bánh tôm hùm và cá monkfish, đậu xanh gừng và sữa trứng. Và những con chip tuyệt vời. thepelicanw11.com
Hãy thử công thức của The Pelican cho thịt băm trên bánh mì nướng và gà tây, tỏi tây và thịt xông khói.
#Quán #rượu #tốt #nhất #ở #London #tạp #chí #ôliu
