Thức ăn Trentino: 10 điều chúng tôi yêu thích

Trentino, tỉnh cực bắc của Ý, thường được biết đến với những ngọn núi, đặc biệt là Dolomites. Đó cũng là nơi dãy núi Alps gặp gỡ Địa Trung Hải – cảm nhận làn gió Hồ Garda mơn man trên làn da của bạn, ghé thăm những vườn ô liu cổ thụ và thưởng thức rượu vang sủi tăm nổi tiếng của vùng.

Theo dõi Roberta trên Instagram @chef_roberta


Thức ăn Trentino: 10 điều chúng tôi yêu thích

Trentodoc

Quên prosecco đi – Trentodoc là bong bóng của những ngọn núi. Loại rượu sủi bọt thơm ngon này đặc trưng cho vùng và chỉ sử dụng nho Trentino. Nó được sản xuất bằng Metodo Classico, hoặc phương pháp sản xuất cổ điển (giống như rượu sâm banh). Trong khi đó, môi trường trồng trọt trên dãy núi An-pơ mang lại cho rượu vang hương vị đẹp và độc đáo của riêng nó.

Tôi yêu thích một ly Trentodoc như một phần của aperitivo, nghi thức của chúng tôi trước bữa ăn thịnh soạn được thiết kế để kích thích sự thèm ăn. Cùng với rượu vang, tôi thích phục vụ nhiều loại phô mai và focaccia nhẹ: những thứ này kết hợp tốt với bản chất sủi bọt và chất lượng sảng khoái của Trentodoc.

Rót rượu Trentodoc vào ly

Tortei da patate

Một món ăn điển hình của truyền thống ‘cucina povera’ (nhà bếp của người nghèo), tortei da patate là món khai vị ngon tuyệt của Trentino gồm khoai tây chiên, thường được phục vụ với salada carne, mortadella và đậu và hành tây. Tôi thích nó với một ít mứt nho đỏ bên trên để kết thúc bữa trưa hoàn hảo!


vi santo

Vin santo là một loại rượu tráng miệng ngọt, được làm từ nho khô. Nhưng nó không phải là bất kỳ loại rượu tráng miệng thông thường nào: vin santo được coi là viên ngọc trai trong số các loại rượu passito, do độ hiếm tương đối của nó – chỉ có số lượng chai hạn chế được sản xuất hàng năm vì quy trình sản xuất quá lâu.

Hơn như thế này

Nó có hương vị đậm đà, ngọt ngào nhưng cân bằng với độ axit phù hợp, cũng như hương trái cây và vị cay. Những phẩm chất này làm cho vin santo trở thành một sự bổ sung hoàn hảo cho bánh ngọt khô như torta fregolatta (một loại bánh đặc trưng của Trentino) hoặc pho mát địa phương.


xà lách carne

Carne salada là một sản phẩm thịt truyền thống được làm bằng cách ướp thịt mông bò với muối, hạt tiêu, quả bách xù, hương thảo, tỏi nghiền và lá nguyệt quế. Với tiết mục thơm này, nó có hương thơm và hương vị tuyệt vời. Nó trông giống như bresaola, nhưng nó không khô bằng. Đây là món ăn nhất định phải thử nếu bạn đang ở trong khu vực, món ăn sống và thái lát mỏng làm món khai vị hoặc áp chảo và ăn kèm với đậu.


Táo

Bạn sẽ thấy hàng trăm vườn táo khi lái xe quanh các thung lũng Non và Sole của Trentino. Nếu bạn đến thăm vào mùa xuân, những vườn cây ăn trái sẽ được bao phủ bởi một biển hoa màu trắng và hồng. Giống cây trồng phổ biến nhất trong vùng là Golden Delicious, một loại táo màu vàng mà người dân địa phương sử dụng trong món bánh mặn, mặc dù bánh ngọt cũng là một lựa chọn phổ biến ở đây.

Những cây táo ở Val Di Non, một thung lũng chủ yếu ở Trentino

Trentingrana

Phô mai Grana địa phương này được sản xuất ở các thung lũng Alpine và Alpine thấp hơn. Nó thuộc cùng họ với Grana Padano và Parmigiano-Reggiano nhưng được sản xuất bằng một kỹ thuật hơi khác.

Trentingrana là một loại phô mai đặc biệt linh hoạt và có thể được thưởng thức ở dạng miếng nêm cắt thô, thơm ngon như một phần của rượu khai vị mộc mạc miền Bắc nước Ý hoặc bào trên các món mì ống. Hãy nghĩ về điều đó, nó cũng sẽ rất tuyệt khi được phục vụ cùng với một món ăn tiêu hóa vào cuối bữa ăn – vin santo, mà chúng ta đã thảo luận trước đó, sẽ kết hợp một cách đáng khen ngợi.


Torta Fregolotta

Không có chuyến thăm Trentino nào trọn vẹn nếu không ghé thăm một trong những tiệm bánh xinh đẹp ở đây. Tôi khuyên bạn nên thử torta fregolatta, một loại bánh dân dã của vùng được làm từ bột mì, kem, đường chứ không phải nhiều thứ khác. Sự đơn giản này phù hợp với nền ẩm thực Ý rộng lớn hơn, nơi chúng tôi đánh giá cao các món ăn không phải vì sự phức tạp của chúng mà ngược lại, nghệ thuật tạo ra thứ gì đó ngon với càng ít nguyên liệu càng tốt.

Tôi đặc biệt thưởng thức một lát torta fregolatta mỏng cho bữa sáng khi tôi ở Trento, cùng với một cốc cà phê cappuccino. Khi mặt trời mọc trên dãy núi Alps ở đường chân trời, nó tạo nên một khởi đầu tuyệt vời cho ngày mới.


mezzelune

Mezzelune (nửa mặt trăng) là một loại mì ống có hình bán nguyệt tương tự như ravioli. Đó là một loại mì ống phổ biến ở Nam Tyrol và miền bắc nước Ý rộng rãi hơn. Ở Trentino, bột được làm từ lúa mì và bột kiều mạch, với các loại nhân đặc trưng bao gồm ricotta, các loại thảo mộc địa phương (tùy theo mùa) hoặc rau bina. Phục vụ với nước sốt đơn giản, bơ núi, cây xô thơm tươi và một ít Trentingrana nghiền nhỏ, đây là một món ăn đơn giản khác kết hợp truyền thống và sự tinh tế của các sản phẩm địa phương.


ông nội

Món ăn này là một truyền thống hàng thế kỷ của Trentino và là cách tốt nhất để kết thúc bữa ăn của bạn. Grappa trắng được tạo ra bằng cách gạn vào thùng thép hoặc thủy tinh, và grappa vàng được ủ trong thùng gỗ. Hương thơm và hương vị của loại rượu mạnh này thay đổi theo quá trình ủ, loại ủ lâu nhất sẽ thơm nhất. Vấn đề duy nhất là nó đi thẳng vào đầu tôi do nồng độ cồn cao – uống một chút sẽ mất nhiều thời gian: grappa phải được nhấm nháp, thay vì nốc cạn trong một lần.


Trentino là một trong những vùng trồng ô liu ở cực bắc của thế giới, sản xuất các loại dầu từng đoạt giải thưởng được chứng nhận Chỉ định Xuất xứ được Bảo vệ. Trong khi thời tiết quá lạnh để tự sản xuất dầu ô liu trên núi, Hồ Garda, nằm ở cực nam của Trentino, có khí hậu Địa Trung Hải ôn hòa hơn, giúp tạo ra loại dầu có màu vàng lục tuyệt vời.

Dầu ô liu siêu nguyên chất Garda DOP được phân biệt bởi hương vị trái cây đặc biệt nhẹ, tinh tế, hoàn hảo cho tất cả những công thức nấu ăn đơn giản mà dầu ô liu siêu nguyên chất là ngôi sao của chương trình. Tôi thích sử dụng loại dầu ô liu này để trộn mì spaghetti al pomodoro trước khi phục vụ, cũng như trộn với focaccia mới nướng và salad theo mùa.

Một đôi tay cầm ô liu được hái từ cây dầu ô liu

#Thức #ăn #Trentino #điều #chúng #tôi #yêu #thích

Trả lời