Dự đoán xu hướng cà phê năm 2023 của Celeste Wong
Cà phê và bia
Bia pha cà phê đã được thử nghiệm bởi ngành công nghiệp bia thủ công và cà phê thủ công trong một thời gian. Bạn có thể tìm thấy nó ở các quán bia nhỏ, nhưng giống như bất cứ thứ gì, cần có thời gian để bắt kịp hoặc chuyển sang một thị trường dễ tiếp cận hơn.
Các hương vị cà phê phong phú hơn, chẳng hạn như sô cô la, mạch nha, hạt, ca cao, rượu rum và nho khô, thường rất phù hợp với những người mập mạp và những người khuân vác, với những loại cà phê nhẹ hơn và sáng hơn được kết hợp với IPA và bia. Sự gia tăng của các phương pháp pha cà phê khác nhau cũng đã ảnh hưởng đến cách uống cà phê – không chỉ là một loại đồ uống nóng.
Mức độ phổ biến của khái niệm bia cà phê đã không còn nhiều trong những năm qua, nhưng Guinness, công ty bia mang tính biểu tượng của Ireland, gần đây đã tung ra Bia cà phê pha lạnh – sản phẩm bán chạy nhất của thương hiệu này trong nhiều năm. Điều này đưa bia cà phê đến một thị trường rộng lớn hơn, đưa ra tuyên bố rằng sự kết hợp này không phải là mốt nhất thời. Có lẽ chúng ta sẽ thấy nhiều thương hiệu thử nghiệm sự kết hợp hoàn hảo này và nhiều người uống thứ này hơn khi ngày chuyển sang đêm.
Ví dụ về bia cà phê:
Bia cà phê ủ lạnh Guinness, £6/4 x 440ml, Tesco
Cà phê Stout, £3,70/440ml, Fire Brand Brewing
Flat White, Espresso Sữa Stout, £3,49/330ml, Beer52
Cà phê và CBD
CBD (cannabidiol) đã trở thành một phần được chấp nhận và tôn vinh hơn đối với sức khỏe và hạnh phúc toàn diện trong những năm gần đây ở Vương quốc Anh. CBD thường giữ lại THC (tetrahydrocannabinol, mang lại cho bạn cảm giác ‘phê’ từ cần sa hoặc cây gai dầu), nhưng mang lại lợi ích giảm lo âu và trầm cảm, viêm nhiễm và đau đớn. Vì vậy, thật hợp lý khi thêm nó vào nghi lễ hàng ngày của chúng ta.
Mặc dù cho đến nay nó vẫn là một chất bổ sung phổ biến cho mỹ phẩm, nhưng CBD ngày càng được thêm vào cà phê như một chất tăng cường, để bù đắp và loại bỏ tác dụng của caffein cũng như mang lại sự cân bằng. Ngoài ra, khi xu hướng cocktail cà phê tiếp tục trong suốt năm 2023, bạn có thể thấy các loại CBD đắng hoặc giọt CBD được thêm vào cocktail cà phê hoặc mocktail cà phê yêu thích của bạn để tạo thêm điểm khác biệt.
Kiểm tra một số thương hiệu cà phê tốt cho sức khỏe yêu thích của chúng tôi, bao gồm một thương hiệu được pha với CBD, tại đây.
Cà phê lên men và cà phê kombucha
Quá trình lên men và những lợi ích sức khỏe của nó đã trở thành xu hướng trong một thời gian dài và tất cả những đứa trẻ tuyệt vời đều đang làm điều đó. Nhưng tôi đã không nghĩ đến việc lên men hạt cà phê xanh cho đến khi tôi thấy người bạn đầu bếp của mình, Daniel Watkins, đang lên men cà phê cho cả koji và cà phê kombucha của anh ấy tại nhà hàng Acme Fire Cult ở Dalston. Họ lên men mọi thứ ở đó… vâng, kể cả cà phê.
Hơn như thế này
Hương vị này được ví như một loại rượu mùi cà phê được pha với bia lạnh với hương vị gần giống như cam quýt đến từ quá trình lên men của rượu scooby. Nó chỉ mới bắt đầu ở đây, nhưng chắc chắn sẽ thành công vang dội vào năm 2023. Tôi chắc chắn sẽ thử điều này!
máy hàn
Seltzers là một loại đồ uống “LA” rất phổ biến, trong đó những người có ý thức về sức khỏe thường chọn seltzers thay vì đồ uống có cồn khi ra ngoài giao lưu, hoặc hard seltzers được cho là tốt cho sức khỏe hơn. Có rất nhiều thương hiệu seltzer thực sự tuyệt vời, nhưng thêm nó vào cà phê có thể là một xu hướng mới vào năm 2023. Bạn đã nghe nó ở đây trước!
Cà phê tonic (espresso, đá và nước tonic) ngày càng trở nên phổ biến, nhưng vì đường trong tonic nên nhiều người ngại uống. Vào mùa hè năm sau, bạn sẽ thấy nhiều người thêm các loại nước lọc có hương vị, trái cây hoặc nguyên chất vào cà phê espresso của họ để có một ly cà phê tươi, tốt cho sức khỏe.
Trộn đồ uống khác với cà phê trong espresso
Tôi chưa bao giờ nghĩ mình sẽ nói điều đó chứ đừng nói đến việc nhìn thấy nó, nhưng một xu hướng có thể đang gia tăng vào năm 2023 là thử nghiệm pha các loại đồ uống khác, chẳng hạn như trà hoặc chai, trong cà phê espresso. Vào năm 2021 và 2022, chúng tôi đã thấy mọi người thử nghiệm với cà phê xay và một lát cam bên trên cà phê, được chiết xuất trong một tách espresso có tay cầm. Đối với nhân viên pha chế và quán cà phê, máy pha cà phê espresso gần như là vật bất ly thân. Nó phải được làm sạch và chăm sóc cẩn thận và không bao giờ được sử dụng sai cách theo cách pha cà phê không nguyên chất, vì những lý do vệ sinh thực tế nhưng cũng có những lý do có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của cà phê espresso. Cho bất kỳ thứ gì khác ngoài loại cà phê ngon nhất vào máy lọc nước là một hành động báng bổ!
Tuy nhiên, vào năm 2022, quán cà phê nổi tiếng quốc tế của Đức, The Barn, đã cho ra mắt loại cà phê phẳng màu trắng dành cho Giáng sinh kết hợp cà phê espresso xay khô và trà rooibos khô, sau đó được chiết xuất cùng nhau trong cùng một máy. Sau đó, nó được kết hợp với một loại sữa có kết cấu được đun nóng để giống với một loại cà phê trắng phẳng thông thường. Điều gì có thể là… hỗn hợp chai tiếp theo để tạo ra một “chai bẩn” theo một phương pháp hoàn toàn chưa từng được thực hiện trước đây? Tôi sẽ được xem!
cà phê đạm
Di chuyển qua cà phê Dalgona nặng đường, xin chào proffee! Đó là biệt ngữ về protein và cà phê được sử dụng bởi những người có ý thức về sức khỏe và sự tiện lợi. Khi tất cả chỉ xoay quanh việc sống chậm lại và đón nhận sự suy đồi ở nhà, thì cuộc sống hậu đại dịch đã chứng kiến chúng ta muốn bù đắp khoảng thời gian đã mất.
Thay vì tiêu thụ mọi thứ riêng biệt và dành thời gian để tạo ra một loại cà phê sang trọng như Dalgona, việc kết hợp protein và nghi thức uống cà phê hàng ngày của bạn là điều có thể thực sự thành công vào năm 2023. Nó đã đạt được một số động lực, nhưng dự đoán của tôi là chúng ta có thể thấy sự đặc biệt các nhà rang xay tham gia với hỗn hợp cà phê đặc biệt hoặc đồ uống có cồn RTD pha sẵn.
Cà phê có caffein
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng cà phê có nhiều lợi ích tích cực cho sức khỏe, bao gồm nhiều chất xơ, nhiều polyphenol hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột của bạn, giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư và bệnh tiểu đường loại 2, chỉ là một số ít. Nhưng bạn có biết rằng decaf vẫn cung cấp tất cả những phẩm chất tích cực này, nhưng không có caffein?
Trái ngược với suy nghĩ thông thường, lợi ích của cà phê thường vượt trội so với trà, đặc biệt là trà xanh. Nhiều năm trước, cà phê đã khử caffein bị mang tiếng xấu do quá trình chiết xuất hóa học. Nhưng đã có một cải tiến lớn trong quá trình khử caffein, làm cho nó không độc hại. Với sự cải tiến của các loại hạt đặc sản, chất lượng hương vị cũng được cải thiện rất nhiều và thường không thể phân biệt được với cà phê chứa caffein thông thường. Tôi biết rằng kể từ bây giờ tôi sẽ tìm đến loại cà phê decaf vào buổi tối.
Kiểm tra các thương hiệu cà phê decaf yêu thích của tôi để thử ở đây.
Cà phê thủ công hòa tan
Tôi tin rằng mọi xu hướng đều diễn ra theo chu kỳ. Thời trang, kiến trúc, âm nhạc và vâng, cà phê. Khi cà phê hòa tan từng là hình thức thương mại duy nhất thực sự có thể tiếp cận được để tiêu thụ tại nhà, thì nó là mặt hàng chủ lực trong các hộ gia đình ở Anh. Sau đó là ảnh hưởng của cà phê đặc sản, nơi bạn có thể có những hạt cà phê chất lượng như cà phê trong tầm tay ngay tại nhà.
Tuy nhiên, xu hướng uống cà phê pha chậm đang thay đổi. Mọi người không ngừng cố gắng pha cà phê ngon nhanh hơn. Trong vài năm qua, đã có một số công ty cà phê đặc sản thử nghiệm và tạo ra cà phê đặc sản hòa tan, nhưng giống như bất kỳ thứ gì tốt, mọi thứ đều cần có thời gian. Quy trình tốt hơn, tiên tiến hơn và cho ra sản phẩm sạch hơn, tinh khiết hơn. Với sự đa dạng hơn, sự tiện lợi và chất lượng cao nhất, tôi nghĩ rằng nhiều người sẽ lựa chọn cà phê hòa tan chất lượng hàng đầu.
túi cà phê
Trà vốn là đồng nghĩa với người Anh, tuy nhiên nhu cầu và mức độ phổ biến đối với cà phê (cụ thể là cà phê thủ công), đã tăng theo cấp số nhân trong 15 năm qua. Kể từ khi phát hiện ra một số túi cà phê đặc sản và bền vững rất tốt trong năm nay (hãy xem một số túi cà phê yêu thích của tôi tại đây), tôi dự đoán rằng đây sẽ là một xu hướng đang diễn ra và đang gia tăng ở Vương quốc Anh.
Giống như trà, túi đựng cà phê cũng tuân theo nguyên tắc tương tự – cà phê xay được đóng kín hoàn toàn bên trong túi. Đơn giản chỉ cần đổ nước nóng lên túi cà phê và để nó ủ trong hai đến ba phút là bạn sẽ có một tách cà phê mới. Đi đôi với xu hướng hiệu quả và tiện lợi, cà phê túi dường như là lựa chọn tự nhiên và gần gũi nhất với “cà phê ‘đặc sản’ đích thực thay vì cà phê hòa tan hoặc khi bạn không thể đến một quán cà phê ngon.
Robusta
Cà phê Arabica là một trong hai loại cà phê được sử dụng trong thương mại cà phê đặc sản. Robusta, còn được gọi là cà phê vối hoặc cà phê canephora, là loài còn lại. Robusta thường có chất lượng thấp hơn, có hàm lượng caffein cao hơn arabica và vị đắng hơn (do nồng độ caffein và đường thấp hơn). Chủ yếu được sử dụng trước đây vì nó thường rẻ hơn để mua và dễ trồng hơn.
Nhưng với giá cà phê hiện đang tăng cao, nông dân và người mua cà phê đang tìm kiếm những cách tốt hơn để tận dụng một số thuộc tính tích cực của cà phê robusta – loại cà phê này rẻ hơn, dễ trồng hơn và chống lại bệnh gỉ sắt và bệnh tật tốt hơn. Tôi nghi ngờ sự khuyến khích đến từ chính những người dùng cà phê đặc sản. Tôi đã nói chuyện và tình cờ gặp một số cửa hàng cà phê và nhà rang xay hàng đầu đang khám phá và thử nghiệm các lựa chọn cà phê robusta. Bạn sẽ muốn thấy nhiều quán cà phê thêm cà phê robusta chất lượng tốt hơn vào hỗn hợp cà phê espresso của họ vào năm tới.
#hướng #Cà #phê #Vương #quốc #Anh #tạp #chí #ôliu
